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2016年1月10日 星期日

【科學TED影片】物聯網&智慧手錶---2016.1.11

【時間】2014
【Youtube】TEDxTaipei 2014
Oleg Logvinov: 一手掌握智慧城市

https://www.youtube.com/watch?v=rrk0FFKrFFc


TEDxTaipei網頁】
Oleg Logvinov: 一手掌握智慧城市
發表於2014⋅07⋅05 /未來脈動 Innovation 2014

說明:
未來離我們從來不遙遠,曾經「未來是屬於城市的」只是人類學家的預言,今日已然成真。但隨著城市發展,許多都會問題也漸漸發生……但隨著人口的增加、科技的進步,未來的城市裡,「混亂」、「忙碌」、「冷漠」這些城市之罪,還能掌控我們嗎?智慧電網專家Oleg Logvinov,這次將告訴你,當城市開始了有智慧,我們的生活、世界將從此不同!

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【非凡新聞】I Phone無線能充電 + 小孩專用智慧手錶 
【日期】2014.12.23

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【中天新聞】蘋果智慧錶亮相+穿戴裝置成新科技戰場
【日期】2015.03.10

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【中天新聞】蘋果發表智慧錶+強調最個人化裝置
【日期】2015.03.10

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【中天新聞】全球最大智慧錶廠在台灣
【日期】2014.5.12

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2016年1月6日 星期三

104年科展作品QandA比賽


【題目】


101-1 空氣砲開口較大,發射範圍較廣,威力___;開口較小,發射範圍較短,但威力___
101-2 滑翔機在空中飛行時間較長,但飛的距離____,相反的噴射機在空中的飛行時間較短,但距離_____
101-3 蛇砲燃燒時,「小蘇打粉:白糖」= ________,顏色黑,比較容易成功。
101-4 太陽能車載重能力:___色>___色>___
101-5 小蘇打火山醋加得越___:噴發的越久、溢出越多。醋加得越___:噴發越快結束、溢出來越少。
101-6 洗碗精會使水的表面張力變___,船尾有洗碗精所以表面張力比船頭___,就能使小船前進了。
101-7 吐司發黴時,黴菌的生長一定要有「_________」三個條件。
101-8 按壓寶特瓶的位置會影響「小潛水員」,位置___快且比較好壓,位置___慢且比較難壓。
102-1 毛細現象:____紙傳播速度最快,____紙傳播最慢,細縫越密傳播的更快。
102-2 綠豆的生長曲線:___光>___光>___光。
102-3 虹吸管長管的長度越長,水管內的水量就越多,而水的重量也越重,水流往下墬的速度就越___
102-4 雞蛋從二樓往下扔,我們發現保護效果:___布>___布。
102-5 ___色的光時,葉子可以行光合作用一樣變色;___色的光時,葉子無法產生光合作用。
102-6 比例會影響泡泡持久度,「水:洗碗精」=______的洗碗精泡泡大、時間久。
102-7 曼陀珠+可樂的噴發效果:_____________________
102-8 乒乓球恢復速度:___℃>___℃>___℃。
103-1 發現不同口味曼陀珠對噴泉的影響:____________________________
103-2 玻璃瓶熱漲冷縮不均便裂開,____瓶的效果最好,黑麥汁瓶、威士比瓶、米酒瓶裂的不均。
103-3 小蘇打加入醋會發生化學反應,產生的________被擠壓就會成為火山。
103-4 密度=__________。油的密度小,水的密度大,所以會浮在上方。
103-5 因為鹽的_____作用,在冰上加鹽會使溫度下降至零度以下,使杯子周圍結霜。
103-6 虹吸現象粗水管的水流速度___,細水管的水流速度___
103-7 雙氧水加洗碗精的溶液,加入碘化鉀和碳酸鈣的催化劑後,會發熱產生_____
117-1 添加物可以增加蘇打火山的噴發效果,我們發現加入_____噴發的高度最高、效果最好。
117-2 桌面到水面的高度:___公分。
117-3 瘦長造型的飛機可以飛得比較___,短胖造型的飛機飛得距離比較___
117-4 水、小蘇打粉、檸檬酸三種混和之後,溫度變低,所以是“_____反應
117-5 沉浮子:鹽水浮力比較大,比較___壓;清水浮力比較小,比較___壓。
117-6 以漆包線纏繞鐵釘後,並加上電池,能夠「以電生磁」。圈數愈___可以吸住迥紋針愈___
117-7 曼陀珠含有一種叫做_______的化學物質,突破水分子的表面張力,釋放二氧化碳產生汽水噴泉。
118-1 可樂噴泉實驗中,我們發現噴出的量:___瓶>___瓶。
118-2 ____鏡有聚光效果,達到燃點將紙燃燒起火。____鏡沒有聚光效果,反而會將光分散開來。
118-3 ________:顧名思義就是能將兩個不同性質、互不相容的接觸面,不再排斥而彼此靠近的物質。
118-4 不同重量的紙做的紙飛機,飛的距離也不相同:____紙>____紙。
118-5 吐司發霉速度:____________________
118-6 泡泡的大小:加___>加___>加___>不添加的泡泡水。
118-7 化學暖暖包發熱的主要原因是鐵粉..鹽所造成的,____氧化後放出熱量。
118-8 不同性質的物體相互摩擦後產生的電,常停留在物體上沒有流動,我們稱______


【答案】就在以下的報告中…找找看吧!

點閱/讚班級科展題目姓名
科學探究社~科展上台報告
2/0
科學-第1組科學探究社1水結冰蔡維恩 陳家儀 周郁玟 盧彥伶
2/0
科學-第2組科學探究社2不會破的氣球陳巧娟 胡蕙智 黃相孚 陳雅慧
1/0
科學-第3組科學探究社3排水集氣法 李致中 張偉華 黃耀龍
1/0
科學-第4組科學探究社4熱脹冷縮陳玟璇 林依渝 莊淨真 鄭芯宜
1/0
科學-第5組科學探究社5紙火鍋王凱崴 李冠樺 蘇毓翔 李佳璋
70/1
科學-第6組科學探究社6魔法泡泡   海報版柯真邑 郭語箴 王奕喆 黃裕盛
2/0
科學-第7組科學探究社7消失的蛋殼吳彥陵 潘姵宇 林芯榕
101班~科展上台報告
17/1
101班第1組101-1空氣砲董育宏 花宇晨 鄭俐琪 柯姵如
3/0
101班第2組101-2我的飛機飛很久劉永瑋 蘇宥端 謝方晨
38/0
101班第3組101-3蛇炮黃昱愷 楊凱証 洪苡庭 陳芊妤
14/2
101班第4組101-4太陽能車李昀秦 鄭皓勻 陳佳妤 楊舒涵
89/0
101班第5組101-5小蘇打火山侯竣元 林建騰 張凱溱 李慈婷
44/0
101班第6組101-6表面張力張聿嫻 葉庭妤 徐粕凱 劉予策
4/0
101班第7組101-7土司發霉朱偉嘉 陳佑庭
11/0
101班第8組101-8浮動人生  海報版王亮鈞 孫儷芠
102班~科展上台報告
9/0
102班第1組102-1毛細現象趙筠謙 黃子芯 林秉宥 溫梓翔
15/1
102班第2組102-2不同色光對綠豆的影響陳怡婷 蔡芳蓁 楊凱宇 余廷祐
95/8
102班第3組102-3虹吸現象黃琳雅 陳虹樺 葉承佑  黃鐘亮
16/3
102班第4組102-4扔不破的蛋鐘心 宋玉庭 高峻宇
21/1
102班第5組102-5植物的光合作用邱德煌 翁苡瑄 劉孟婷
84/14
102班第6組102-6奇妙的泡泡謝宛芝 賴芊樺
5/1
102班第7組102-7曼陀珠+可樂謝凱翔 彭國展 黃雪雅
13/1
102班第8組102-8乒乓球凹不凹黃威盛 李欣展 蔡任博
103班~科展上台報告
10/0
103班第1組103-1可樂噴泉1林柏均 廖博豪 吳珊妮
106/24
103班第2組103-2玻璃瓶變玻璃杯2莊竣宇 馬冠宇 邱家瓏 黎湘怡
12/0
103班第3組103-3蘇打粉火山3林冠緯 鄭友凱 李宜姍 吳宥芊
16/3
103班第4組103-4油和水哪個比較輕4劉孟瑋 徐丞寬 吳芊逸 方霈秦
9/0
103班第5組103-5冰的魔法5廖恩誠 吳主佑 曾依萱 王又萱
18/0
103班第6組103-6虹吸現象6侯逸崧 林軍佑 洪菁珮 王艾琳
12/0
103班第7組103-7湧泉般的大象牙膏7黃振維 陳凱霖 蕭蕙儀
117班~科展上台報告
19/0
117班第1組A B117-1蘇打粉火山1羅志誠 柳彥廷 黃莉絜
11/2
117班第2組117-2紙的耐久度2楊俐玲 趙方慈 蔡朋翰 李揮男
38/1
117班第3組117-3飛機為什麼會飛3廖玟茜 林震荃
83/3
117班第4組A B117-4火箭的動力4陳雅玲 何家宜 蔡長蜓 侯亞安
16/1
117班第5組117-5水的浮力和壓力5林旻姍 邱信真 楊松霖 姚建廷
36/2
117班第6組117-6電磁鐵6郭詠筑 柳喬馨 陳柏瑋 陳孟謙
109/6
117班第7組117-7汽水噴泉7吳婉榆 鹿冠暉 侯喬翊
118班~科展上台報告
37/1
118班第1組118-1可樂噴泉1陳佑謙 詹子毅 黃琳雅 謝詠怡
20/1
118班第2組118-2聚光與透鏡的交會2黃鈺甯 蔡倍蓉 何思賢 蔡榆燁
19/2
118班第3組118-3牙籤快艇3陳瀅心 劉芯彤 曾紹銘 吳偉綸
84/25
118班第4組118-4紙飛機的白努力定律4林勤恩 李冠霆 鄭善美 蘇于馨
45/5
118班第5組118-5吐司發霉5楊誠寧 呂育宸 郭逢凱 郭秉樺
26/0
118班第6組118-6神奇的泡泡6鄭絜文 盧信成 黃琳雅 李怡靜
63/45
118班第7組118-7暖暖包7傅梃瑄 郭智晴 鄭詠齡
35/2
118班第8組118-8靜觀奇電8林芳羽 林淇柔 林圓容

【公布答案】~你都答對了嗎?


101-1 小;強
101-2 不遠;較遠
101-3 01:02
101-4 紅色>綠色>藍色
101-5 多;少
101-6 小;小
101-7 營養、溫暖、潮濕
101-8 上;下
102-1 衛生紙;一般的紙
102-2 紅光>日光>綠光
102-3
102-4 棉布 不織布
102-5 紅;藍
102-6 01:03
102-7 可口可樂>加鹽沙士>冰淇淋汽水
102-8 80℃>70℃>60
103-1 白薄荷>草莓>水果>葡萄
103-2 酒精瓶
103-3 二氧化碳
103-4  重量/體積
103-5 吸熱
103-6 快;慢
103-7 膨脹
117-1 肥皂
117-2 85
117-3 遠;近
117-4 吸熱
117-5 好;不好
117-6 多;多
117-7 阿拉伯膠
118-1 大瓶>小瓶
118-2 凸透鏡;凹透鏡
118-3 界面活性劑
118-4 影印紙 日曆紙
118-5 加鹽水 > 加糖水 = 加水> 沒加水
118-6 加鹽 > 加糖 > 加醋 
118-7 鐵粉
118-8 摩擦電或靜電

2016年1月3日 星期日

【科學TED影片】自動駕駛的無人車---2016.1.4


【時間】Mar 2015
【Youtube】TED 中英字幕
克里斯·厄姆森(Chris Urmson): 無人車如何認路?
https://youtu.be/cRVv4aKgpqw

【TED網頁】Mar 2015 (請點進網頁選中文字幕)
克里斯·厄姆森(Chris Urmson)無人車如何認路?




說明:
依統計資料,車輛中最不可靠的部分為駕駛者。克里斯·厄姆森所負責的谷歌無人車專案,是眾多方式中的其中一個嘗試把人從駕駛座移除的專案。他提到目前專案的進度,並且分享一些連續鏡頭畫面可以讓大家了解車輛如何辯識路況以及自主性的決定下一步該怎麼做。

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【時間】Mar 2011
【Youtube】TED 中英字幕
TED 中英字幕: Sebastian Thrun: Google 的自動駕駛
https://youtu.be/aErVxi4kV70


【TED網頁】Mar 2011  (請點進網頁選中文字幕)
Sebastian Thrun: Google 的自動駕駛



說明:
Sebastian Thrun 幫助建構 Google 的神奇的自動駕駛, 始於一個私下願望以保護生命與減少交通事故. 曾贏得 DARPA 挑戰的自動駕駛車, 行駛於繁忙的市區交通, 在無人駕駛的情況下, 令人咋舌的 TED2011 影片顯示未來會是出乎意料的即將來臨.


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【其它新聞報導】

https://www.youtube.com/watch?v=5cEKBUt1GEs
【中視新聞】賓士無人車上路 宛如科幻電影 20150312

【說明】
發佈日期:2015年3月11日
美國舊金山街頭停靠了一輛外型非常未來的汽車,引起路人好奇,原來它是賓士最新開發的­全自動無人車,流線形的車體科技感十足,就像是從電影裡走出來一樣。


https://www.youtube.com/watch?v=KnjgNPhWexY
20150223中天新聞 改變開車模式 無人駕駛自動化

【說明】
發佈日期:2015年2月23日
今年消費性電子大展CES上,改變人類未來生活的熱門話題之一,就是汽車變聰明了。包­括賓士、奧迪、BMW等大廠,紛紛推出概念性智慧汽車,科幻影集「霹靂遊俠」的霹靂車­即將成真。揮揮手勢,就讓汽車自動駕駛;還有車子變成移動的客廳,裡面有旋轉座椅,人­只要坐進車裡就好,不必動手,一隻手機或智慧錶,開車、停車都能自動完成。


https://www.youtube.com/watch?v=rpUtO245jHg

發佈日期:2015.10.18
中天電視文茜的世界財經周報
決戰無人車 豐田結盟MIT開發人工智慧車

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【時間】2013
【Youtube】TEDxTaipei 2013
Colin Angle談論:智慧機器,轉變未來
Colin Angle at TEDxTaipei 2013

https://youtu.be/oEnJg_aJ_kc


TEDxTaipei網頁】2013
http://tedxtaipei.com/talks/2013-colin-angle/

Colin Angle / iRobot 創辦人, iRobot Founder
說明:
截至目前已經有超過1千萬個家庭機器人銷往世界各地。iRobot公司的董事長兼執行­長 Colin Angle 使我們對機器人應用如何裂解產業結構、改變世界以及影響人類生活有更深刻的了解。他將­和我們一同深究屏棄既有的刻板印象、炒作和虛假承諾的重要性,專注於如何完全將實用性­機器人融合到人類生活中,發揮它們毋庸置疑的價值。Angle 更將分享他對新興科技和趨勢會如何為機器人產業塑形的看法,還有使自動化的家庭成為現­實,並確保世界各地的機器人不斷增產。


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2015年12月29日 星期二

【科學TED影片】四軸飛行器---2015.12.28

【日期】2016.01.14
【網頁】100-部無人機同步合演光影飛舞-intel-刷新健力士紀錄
【影片】100-部無人機同步合演光影飛舞
Drone display sets world record for most UAVs airborne simultaneously
https://youtu.be/mOBQXuu_5Zw





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【時間】Jun 2013
【Youtube】TED 中英字幕
拉菲羅安德烈 (Raffaello D'Andrea): 
四軸飛行器驚人的運動能力
https://youtu.be/AUWWAoUqysQ

【TED網頁】Jun 2013  (請點進網頁選中文字幕)
拉菲羅安德烈 (Raffaello D'Andrea):
 四軸飛行器驚人的運動能力



說明:
在 TEDGlobal 的機器人實驗室,拉菲羅安德烈 (Raffaello D'Andrea) 展示他的四軸飛行器:是可以像運動員一樣思考的機器人,用可以幫助它們學習的演算法,來解決物理的問題。經由一系列精采的示範,安德烈展示了無人機可以接球、平衡,以及共同做出決定--注意還有用 Kinect 來控制四軸飛行器的示範,讓人好想立刻擁有。

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【時間】Feb 2012
【Youtube】TED 中英字幕
Vijay Kumar 談論:會飛行還懂得團隊合作的機器人
https://youtu.be/45fpAI3QyV4

【TED網頁】Feb 2012  (請點進網頁選中文字幕)
Vijay Kumar 談論:會飛行還懂得團隊合作的機器人



說明:
Vijay Kumar 和他的團隊在賓州大學的實驗室中製作了使用四個螺旋槳飛行、小巧的機器人,這些機器人可以聚集在一起,感覺彼此的存在,並且形成任務編組 — 進行建造、災區偵查以及其它事情。


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【時間】Apr 2015
【Youtube】TED 中英字幕
偉傑.庫馬爾(Vijay Kumar) : 無人機的未來
https://youtu.be/pw0_jUOkAZQ


【TED網頁】Apr 2015 (請點進網頁選中文字幕)
Vijay Kumar談論:無人機的未來



說明:
在他賓夕法尼亞大學的實驗室裡頭,偉傑.庫馬爾(Vijay Kumar)與他的團隊以蜜蜂為靈感,開發了自動飛行機器人(無人機)。他們最新的突破用於精准農業,運用無人機集群來勘查、重建與分析果園裡的每一株植物,每一個 果實,為農民提供重要的 資訊,幫助他們增加畝產,並進行更智能化的灌溉管理。


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2014年12月23日 星期二

12/22:科學PISA研究社~益生菌

【科學PISA研究社】12/22課程內容:益生菌

益生菌
https://www.youtube.com/watch?v=tHUpvZvoJxw


食物中的益生菌
https://www.youtube.com/watch?v=_AKogOySSQY



腸道益生菌
https://www.youtube.com/watch?v=KNhw8wFKUx0


57健康同學會嚴選#322 2011.07.09 常見益生菌種類
https://www.youtube.com/watch?v=JQevrTTNxl8



益生菌=有益好菌生長的細菌?

你對益生菌的認識有多少?
益生菌和乳酸菌一樣嗎?
益生元又是甚麼東西?
市面上一堆標榜含有益生菌的產品
除了促進腸道健康 還有哪些意想不到的好處?
而膠囊 錠狀 液狀
哪一種形式的產品比較有助於人體吸收?
是否人人都有補充的必要?
吃多了會不會造成反效果?

專家要教你正確攝取益生菌的要點
包括時機 用量
以及如何獲取
有和益生菌同樣好處的天然食物!

2014年12月14日 星期日

12/15:科學PISA研究社~塑化劑

【科學PISA研究社】12/15課程內容:塑化劑 (鄰苯二甲酸酯類)

前言:

最近「食安風暴」過境,我們身邊的食物頻頻發生問題…

你曾注意過生活周遭的「塑化劑」嗎?
或許「塑化劑」這名詞你很陌生,但其實它無所不在,你曾思考大賣場與生鮮超市所販賣的生鮮食品,包裝在其外的塑膠膜為何如此柔軟嗎?這就是塑化劑的神奇所在呀!

它~ 其實是一種「環境荷爾蒙」,會對人體有顯著的影響…
讓我們來關心一下吧!


問題一:什麼是「環境荷爾蒙」?

早在1897年出版的「文明的殘酷」一書就已預言:
文明的進步將招致自然殘酷的反撲。

1962年「寂靜的春天」一書更進而指出殺蟲劑(DDT)對自然生態的危害。1996年出版的「失竊的未來」及1997年出版的「雌性化自然」二本書,具體舉證了提供「文明生活」的74種化學物質對於人類及生態的禍害,並將這些化學物質定名為「外因性內分泌干擾物質」。1997年7月,日本的NHK在探討此一相關問題時,與會人士認為上項名稱太專業化,因此乃依其特性創造了「環境荷爾蒙」的新名詞。而此一名詞即成為1998年日本十大流行語。迄今日本已出版了18本皆以「環境荷爾蒙」為書名的相關書籍。

『環境荷爾蒙』是指會干擾生物體內分泌之化學物質,此類化合物是在環境中殘留之微量化學物質,通常會經由『食物鏈』進入體內,由於『生物累積作用』 (又稱為生物放大作用)形成假性荷爾蒙,並影響人類身體內荷爾蒙含量,進而造成『內分泌失調』。最後,可能阻害生物體生殖機能或引發惡性腫瘤,對懷孕期胚胎或成長初期影響頗大。


問題二:什麼是「塑化劑」?

塑化劑 (Plasticizer) 顧名思義就是塑膠的添加物。
在塑膠原料加工時,添加塑化劑可以使其物理性質變為較為柔軟,易於加工。依據使用的功能、環境不同,製造成擁有各種韌性的軟硬度、光澤的成品,其中愈軟的塑膠成品所需添加的塑化劑愈多。
一般常使用的保鮮膜,一種是無添加劑的PE(聚乙烯)材料,但其黏性較差;另一種廣被使用的是PVC(聚氯乙烯)保鮮膜,有大量的塑化劑,以讓PVC(聚氯乙烯)材質變得柔軟且增加黏度,非常適合生鮮食品的包裝。
塑化劑種類多達百餘種,最普遍的即是『鄰苯二甲酸酯類』的化合物。




◎ 鄰苯二甲酸酯類( Phthalate Esters, PAEs)
1.『鄰苯二甲酸酯類』是把『鄰苯二甲酸』進行酯化後的衍生物,為最常見的塑化劑。
2. 鄰苯二甲酸酯(塑化劑)是具些許芳香氣味或無氣味的無色液體,中等黏度、高穩定性、低揮發性、成本低廉、低水溶解度,但易溶於多數有機溶劑中。
3. 鄰苯二甲酸酯類在日常及工業上被廣泛使用,以鄰苯二甲酸二酯(DEHP)為最大宗,佔塑化劑產量的四分之三,其次是鄰苯二甲酸二丁酯(DBP)。

◎ 起雲劑
起雲劑是合法的食品添加物,常添加在食品中的品質改良劑。它可使不互溶成分能夠互相乳化,維持液體的安定性,調整液體的密度,使液體中的溶質均勻懸浮分散,合法的起雲劑不會添加DEHP

問題三: 『塑化劑』的優點?

1. 塑膠的軟化劑
由於PVC(聚氯乙烯)本身是硬質的物料,添加塑化劑後,可使得塑膠成品具有柔軟、易於彎曲、摺疊、彈性佳的性質而易於塑形,也因此黏性較PE(聚乙烯)保鮮膜為佳。此外,女性經常使用之香水、指甲油等化粧品,則以塑化劑作為定香劑,以保持香料氣味,或使指甲油薄膜更光滑。

2. 防止塑膠老化
塑化劑(鄰苯二甲酸鹽)主要用在塑膠產品,可以防止塑膠老化,達到塑膠軟化的目的。很多塑膠玩具含有這種有毒的塑膠軟化劑、可能有致癌的危險。目前歐盟國家已經全面禁用、但是台灣現在只是在列管階段,常在小朋友玩具裡面大量添加。玩具店裡琳瑯滿目的玩具,但是小心有毒物質吃下肚子,根據德國生態測試雜誌的報導,塑膠玩具中常發現有害化學成分
–塑化劑,醫生表示其成分含有『雌激素物質』,可能導致男童生殖器官畸型。


問題四: 『塑化劑』的缺點?
 

1. 保鮮膜由於添加了大量的塑化劑,並非以化學鍵鍵結於聚合物中,所以容易受到外在
環境因素如溫度、使用時間、pH值的影響而釋放到環境中。即使與食物接觸時並未加熱,塑化劑就有機會滲出到食物中,尤其當接觸的食物是表面具非極性油脂的魚肉時更易「溶」出塑化劑。

2. 塑膠製品中的塑化劑釋放至環境中所含濃度並不高,但在自然界分解機制所需時間可能長達數年,再經由食物鏈濃縮,人體無意間所攝入的塑化劑濃度,就比環境中的濃度還要高很多倍。曾有陽明大學研究學者指出,抽樣調查60個人的尿液中就有90%的人檢驗出這些塑化劑的代謝物,足見我們該對塑化劑有更多認識才對。

3. PVC保鮮膜使用後通常是直接丟棄,進入焚化廠後若焚燒溫度不當則易產生所謂世紀之毒–戴奧辛(Dioxin),只要一點點,就足以對我們造成各式各樣的文明病,如心臟病、糖尿病、過敏、不孕、癌症等。

4. 鄰苯二甲酸酯類塑化劑被歸類為疑似環境荷爾蒙,其生物毒性主要屬雌激素與抗雄激素活性,會造成內分泌失調,阻害生物體生殖機能,包括生殖率降低、流產、天生缺陷、異常的精子數、睪丸損害,還會引發惡性腫瘤、造成畸形兒。

問題五:塑化劑對人體健康的影響? 
 

塑化劑的健康影響,以前的研究大多集中於老鼠的探討,最近10年來在人類的研究,已經逐漸清楚。根據美國環保署認定塑化劑(DEHP)會引起動物的肝臟腫瘤,為人類可能致癌物質,但WHO並不認為是塑化劑(DEHP)一種致癌物質。因塑化劑含有類似女性賀爾蒙的作用,長期大量暴露,恐引起罹患乳癌、子宮內膜癌等女性賀爾蒙相關癌症的風險增加。孕婦尿液中塑化劑代謝物濃度越高,其生產男嬰生殖器官先天性異常風險越高,男性生殖器官到肛門距離越短。

另外國內學者也發現孕婦尿液中塑化劑代謝物濃度越高,孕婦體內的甲狀腺賀爾蒙濃度越低,如此恐怕影響嬰兒的腦部發育,造成智能低下。孩童長期大量暴露塑化劑在女童會引起性早熟及乳房提早發育。性早熟的女童以後罹患乳癌、肥胖及心臟血管疾病的風險上昇。男童長期暴露塑化劑會引起女性化的頃向,造成行為偏差,會有喜歡洋娃娃、扮家家酒。因塑化劑有睪丸的生殖毒性,男童成長後精子稀少活動力弱,易有不孕。塑化劑過度暴露,孩童也容易產生氣喘、過敏性疾病。


問題五:目前解決辦法?

1. 鄰苯二甲酸二辛酯(DOP)在環境中具有不易分解及生物濃縮特性,且環境流佈廣,故台灣環保署已於2006 年12 月29 日正式將其列管為第一類毒性化學物質,並已公告禁止將DEHP、DBP和鄰苯二甲酸丁酯苯甲酯(BBP)添加在化粧品中。
2. 人體曝露在塑化劑下最多的情況是經由食物的攝取進入人體,我們可以修正生活習慣降低塑化劑的吸收,譬如在選擇食品容器時,應當避免使用塑膠材質,改以高品質的不銹鋼、玻璃、陶瓷器為主。
3. 儘量避免食物與塑膠容器的長時間接觸或浸泡,降低塑化劑溶出的機會。
4. 保存食品經常會使用到的保鮮膜,宜選擇完全不添加塑化劑的PE、PVDC材質,並避免高溫加熱。
5. 必需加熱有保鮮膜之食材時,則可在保鮮膜上戳數個小洞,讓氣體可以釋出,在包覆時也要避免直接接觸到食物。

參考資料
1. 國科會高瞻計畫資源平台:塑化劑簡介
2. 綠十字健康網:塑化劑對健康的影響
3. 含塑化劑產品查詢
4. 行政院環境保護署:兒童塑膠玩具中看不見的危機—塑化劑pdf
5. 台灣環境保護聯盟
6. 公共電視有話好說: 到處都是塑化劑

2014年12月6日 星期六

12/8:科學PISA研究社~代糖

【科學PISA研究社】12/8課程內容:代糖

Q1:代糖是什麼?

人們日常生活中經常食用的糖是從甘蔗、甜菜等植物中提煉出來的。
代糖是『甜味劑』的一種,可以用來取代蔗糖,最常見的代糖有糖精、阿斯巴甜…等。
代糖最大的優點在於『甜度高』但『熱量低』,甚至不具熱量,所以成為愛吃糖又怕胖者的新選擇;而代糖具有不影響血糖的特性,可供糖尿病患者酌量食用,可謂是一糖多用!

一般來說,甜味劑有以下特性:
1.味覺功能:
   提供純正的甜味,以遮蓋食品中的酸味、苦味,並賦予特殊的口感。
2.物理功能
   食品提供一定的體積結構和粘度,平衡滲透壓,限制結晶過程,並降低水溶液的冰點。
3.化學功能:
   在高溫下可變成焦糖,烘烤食品提供焦黃色和焦糖香味,並可防止水果氧化變黑。
4.微生物功能
   在發酵食品中,酵母發酵提供養料,並在高濃度時起到防腐作用。



Q2:哪些食品有添加代糖?



Q3:代糖是怎麼發現的?

其實是無意中發現或發明了它們。

1.糖精(Saccharin)的發現:
1878年一個俄國化學家在實驗室倒騰完瓶瓶罐罐,沒洗手就回家吃飯,結果發現吃啥都是甜的,「糖精」(Saccharin)因此被發現。
1879年,當時正在美國約翰·霍普金斯大學實驗室工作的伊拉·萊姆森和康斯坦丁·法赫伯格回家吃飯,正吃著吃著,他們突然停了下來。法赫伯格飯前忘了洗手,大部分化學家遇到這種情況,都會因此身亡,但是法赫伯格卻意外地發現了人造甜味劑——糖精。關於這一發現,他們二人共同發表了論文,但是糖精的專利上只有法赫伯格的名字,他竟偷偷申請了糖精的專利。

2.阿斯巴甜(aspartame)的發現:
1965年一個叫施萊特(J. Schlatter)的化學家在合成藥物的時候無意中舔了一下手指,大名鼎鼎的甜味劑「阿斯巴甜」問世。
因為重結晶一種二酯的過程中,有一名叫施萊特的研究員出了點差錯,幸運地發現了阿斯巴甜(aspartame)。在1965年的冬天,他在薛路公司的研究室受命製備一批胃泌素(gastrin)的二前驅體,在再結晶純化該物時,受熱不均勻的懸浮液突沸,有少許飛出燒瓶,濺到他的手上,那時他不以為意,又以二是胺基酸組成,不應有毒,故沒去洗手。隔了不久,結晶完成,並過濾,最後要稱重,他習慣地用食指觸舌,想從放結晶用的紙疊抽起一張時,發現甜味。待他的工作稍緩時,再想到那奇怪的甜覺,及前數小時的行動,認定甜味來源是他製得的二甲酯。這種化合物雖不是新品,但以前沒有人知道它是甜的,而且比蔗糖甜180倍。它簡直是沒有毒性,口感又比糖精(saccharin)優越,沒有金屬餘味。後來以商品推出時,甚受歡迎,尤以冷飲配用,銷路勝過其他代糖物。

3.蔗糖素(sucralose)的發現:
世界上各種語文都會有同音字,聽者往往要從前後文或整句去辨別這些字的真實意義。標準英文(即牛津劍橋英文)中test與taste二字的發音有相當大的差異,但倫敦東區的方言發音a字有點近ai,故未習聽這種音調的人會有辨認困難,把test(試驗)聽作taste(品嚐)便不足為奇。這樣一個誤會,又使人類提早發現另一非天然的改造糖。
話說英國倫敦伊利沙白皇后學院有一來自中東的學生,對方言的發音尚不很熟悉,他加入了醣類化學研究室。當時他們正製備一些含氯的分子,教授叫這新學生去做正常的試驗只用了說慣的"testit",卻不再詳細解釋。該生並未知一貫作業程序,又誤以為教授叫他嚐嚐(taste it),便轉2,4,6-三羥基苯甲醛溴化乙醯葡萄糖回實驗室去進行了。至後來再作報告,說出某化合物甜得不得了,才知是一場誤會。這種化合物sucralose(蔗糖素),是蔗糖分子中三個OH基各被氯原子取代而生成的。


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Q4:代糖有分種類嗎?不同代糖有什麼不同效果?




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Q5:為什麼要使用代糖?代糖有什麼好處?

代糖具有高甜度、低熱量、預防蛀牙以及不易使血糖上升等特點,適合糖尿病患與減重者食用,使他們可以輕鬆享受甜點,幫助提升生活品質,好處不在話下!

1.代糖甜度很高,所以使用量很少,相對地熱量很低。
2.代糖熱量低,不易發胖,適合減重者使用。
3.慢性病患者可使用代糖,如:糖尿病、三酸肝油脂過高者適用。
4.代糖攜帶方便,可隨身攜帶使用。

甜味劑的誕生對於食品工業來說是個天大的好消息,因為它們的甜度數百倍於蔗糖,能大大降低成本。對於消費者來說,其實這也是一個好消息,因為它們提供的熱量遠低於蔗糖,甚至可以忽略不計,所以既可以滿足你對甜食的渴望,又可以避免因能量攝入過多導致的肥胖、糖尿病等慢性疾病

但是相比那些什麼都敢舔的「發明家」,普通人顯得謹小慎微,因為大家對「化學合成」的物質總是充滿了敬畏、懷疑甚至抵觸。所以各國的監管者和研究者都在不斷的檢驗它們的安全性,確保不會對消費者的健康造成損害。當然,科學存在不確定性,科學也不斷發展,隨著研究證據的累積,科學界對安全性的詮釋也會與時俱進,糖精、甜蜜素、阿斯巴甜等諸多「化學合成」物質都曾在安全和不安全之間多次翻轉

爭論其實並不是壞事,自從1976年美國食品藥物管理局(FDA)批准阿斯巴甜,圍繞它的各種流言、陰謀論、利益綁架疑雲甚至漫長的法律訴訟從來沒有間斷過。這折騰也許是值得的,後來美國FDA把阿斯巴甜描述為「研究最徹底的食品添加劑之一」,其安全性「毋庸置疑」。美國疾控中心也證實,「沒有流行病學證據可以驗證阿斯巴甜能引起重大傷害或嚴重風險」。美國FDA為它制定了每公斤體重50毫克的安全攝入量。

當然,作為阿斯巴甜的主要生產者和推動者,美國擁有很多與之相關的專利,所以始終有人懷疑這裡面有利益綁架的嫌疑。但世界各國的權威機構幾乎都認可了阿斯巴甜的安全性,世界衛生組織下屬的食品添加劑聯合專家委員會(JECFA)兩次對其安全性進行評估。在動物身上做實驗證明,每公斤體重4000毫克也未出現不良反應(NOAEL),考慮到各種不確定因素,設定100倍保險係數,最後確立每公斤體重40毫克為安全攝入水平(ADI )。有100多個國家依此批准它作為食品添加劑使用,包括歷來以保守、苛刻著稱的歐洲。


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【影片】:
1. 可樂沉到水底,但健怡浮在水中,為甚麼?
2. 重溫57健康同學會#078-3_2010.07.29 怎健康吃糖
3. 純素糖和甜味劑:天然的糖蜜
4. 阿斯巴甜:代糖背後的醜陋真相  【中文翻譯版請點此】


【新聞】
1.  TVBS:代糖就健康?國外研究恐致糖尿病
2. 中天新聞:美研究~低卡汽水喝越多 腰圍反變粗
3. 公視新聞-美研究:喝代糖飲料反而容易胖
4. 三立新聞台:10種化合物~驚!霜淇淋「化學」美味
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【網頁】
1. 科學史上的無心插柳柳成蔭
2. 維基百科:甜味劑
3. 甜味劑-代糖 - 中國文化大學保健營養學系pdf
4. 商業周刊:人工代糖「阿斯巴甜」會致癌?歐盟:保證安全
5. 聯合報:含糖飲料美食怎麼選?糖類比一比
6. 化學: 你吃下肚的『非食品』-食品添加物大解析 
7. 認識代糖
8. 代糖甜的秘密

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【圖片】
1. 代糖
2. 天然代糖
3. 人工代糖
4. 營養性的甜味劑(可產生熱量)
5. 非營養性的甜味劑(無熱量)
6. 代糖比一比
7. 代糖特性