前言：
最近「食安風暴」過境，我們身邊的食物頻頻發生問題…
你曾注意過生活周遭的「塑化劑」嗎？
或許「塑化劑」這名詞你很陌生，但其實它無所不在，你曾思考大賣場與生鮮超市所販賣的生鮮食品，包裝在其外的塑膠膜為何如此柔軟嗎？這就是塑化劑的神奇所在呀！
它~ 其實是一種「環境荷爾蒙」，會對人體有顯著的影響…
讓我們來關心一下吧！
問題一：什麼是「環境荷爾蒙」？
早在1897年出版的「文明的殘酷」一書就已預言：
文明的進步將招致自然殘酷的反撲。
1962年「寂靜的春天」一書更進而指出殺蟲劑（DDT）對自然生態的危害。1996年出版的「失竊的未來」及1997年出版的「雌性化自然」二本書，具體舉證了提供「文明生活」的74種化學物質對於人類及生態的禍害，並將這些化學物質定名為「外因性內分泌干擾物質」。1997年7月,日本的NHK在探討此一相關問題時，與會人士認為上項名稱太專業化，因此乃依其特性創造了「環境荷爾蒙」的新名詞。而此一名詞即成為1998年日本十大流行語。迄今日本已出版了18本皆以「環境荷爾蒙」為書名的相關書籍。
『環境荷爾蒙』是指會干擾生物體內分泌之化學物質，此類化合物是在環境中殘留之微量化學物質，通常會經由『食物鏈』進入體內，由於『生物累積作用』 (又稱為生物放大作用)形成假性荷爾蒙，並影響人類身體內荷爾蒙含量，進而造成『內分泌失調』。最後，可能阻害生物體生殖機能或引發惡性腫瘤，對懷孕期胚胎或成長初期影響頗大。
問題二：什麼是「塑化劑」？
塑化劑 (Plasticizer) 顧名思義就是塑膠的添加物。
在塑膠原料加工時，添加塑化劑可以使其物理性質變為較為柔軟，易於加工。依據使用的功能、環境不同，製造成擁有各種韌性的軟硬度、光澤的成品，其中愈軟的塑膠成品所需添加的塑化劑愈多。
一般常使用的保鮮膜，一種是無添加劑的PE(聚乙烯)材料，但其黏性較差；另一種廣被使用的是PVC(聚氯乙烯)保鮮膜，有大量的塑化劑，以讓PVC（聚氯乙烯）材質變得柔軟且增加黏度，非常適合生鮮食品的包裝。
塑化劑種類多達百餘種，最普遍的即是『鄰苯二甲酸酯類』的化合物。
◎ 鄰苯二甲酸酯類( Phthalate Esters, PAEs）
1.『鄰苯二甲酸酯類』是把『鄰苯二甲酸』進行酯化後的衍生物，為最常見的塑化劑。
2. 鄰苯二甲酸酯(塑化劑)是具些許芳香氣味或無氣味的無色液體，中等黏度、高穩定性、低揮發性、成本低廉、低水溶解度，但易溶於多數有機溶劑中。
3. 鄰苯二甲酸酯類在日常及工業上被廣泛使用，以鄰苯二甲酸二酯（DEHP）為最大宗，佔塑化劑產量的四分之三，其次是鄰苯二甲酸二丁酯（DBP）。
◎ 起雲劑
起雲劑是合法的食品添加物，常添加在食品中的品質改良劑。它可使不互溶成分能夠互相乳化，維持液體的安定性，調整液體的密度，使液體中的溶質均勻懸浮分散，合法的起雲劑不會添加DEHP。
問題三： 『塑化劑』的優點？
1. 塑膠的軟化劑
由於PVC(聚氯乙烯)本身是硬質的物料，添加塑化劑後，可使得塑膠成品具有柔軟、易於彎曲、摺疊、彈性佳的性質而易於塑形，也因此黏性較PE(聚乙烯)保鮮膜為佳。此外，女性經常使用之香水、指甲油等化粧品，則以塑化劑作為定香劑，以保持香料氣味，或使指甲油薄膜更光滑。
2. 防止塑膠老化
塑化劑(鄰苯二甲酸鹽)主要用在塑膠產品，可以防止塑膠老化，達到塑膠軟化的目的。很多塑膠玩具含有這種有毒的塑膠軟化劑、可能有致癌的危險。目前歐盟國家已經全面禁用、但是台灣現在只是在列管階段，常在小朋友玩具裡面大量添加。玩具店裡琳瑯滿目的玩具，但是小心有毒物質吃下肚子，根據德國生態測試雜誌的報導，塑膠玩具中常發現有害化學成分
–塑化劑，醫生表示其成分含有『雌激素物質』，可能導致男童生殖器官畸型。
問題四： 『塑化劑』的缺點？
1. 保鮮膜由於添加了大量的塑化劑，並非以化學鍵鍵結於聚合物中，所以容易受到外在
環境因素如溫度、使用時間、pH值的影響而釋放到環境中。即使與食物接觸時並未加熱，塑化劑就有機會滲出到食物中，尤其當接觸的食物是表面具非極性油脂的魚肉時更易「溶」出塑化劑。
2. 塑膠製品中的塑化劑釋放至環境中所含濃度並不高，但在自然界分解機制所需時間可能長達數年，再經由食物鏈濃縮，人體無意間所攝入的塑化劑濃度，就比環境中的濃度還要高很多倍。曾有陽明大學研究學者指出，抽樣調查60個人的尿液中就有90%的人檢驗出這些塑化劑的代謝物，足見我們該對塑化劑有更多認識才對。
3. PVC保鮮膜使用後通常是直接丟棄，進入焚化廠後若焚燒溫度不當則易產生所謂世紀之毒–戴奧辛（Dioxin），只要一點點，就足以對我們造成各式各樣的文明病，如心臟病、糖尿病、過敏、不孕、癌症等。
4. 鄰苯二甲酸酯類塑化劑被歸類為疑似環境荷爾蒙，其生物毒性主要屬雌激素與抗雄激素活性，會造成內分泌失調，阻害生物體生殖機能，包括生殖率降低、流產、天生缺陷、異常的精子數、睪丸損害，還會引發惡性腫瘤、造成畸形兒。
問題五：塑化劑對人體健康的影響？
塑化劑的健康影響，以前的研究大多集中於老鼠的探討，最近10年來在人類的研究，已經逐漸清楚。根據美國環保署認定塑化劑（DEHP）會引起動物的肝臟腫瘤，為人類可能致癌物質，但WHO並不認為是塑化劑（DEHP）一種致癌物質。因塑化劑含有類似女性賀爾蒙的作用，長期大量暴露，恐引起罹患乳癌、子宮內膜癌等女性賀爾蒙相關癌症的風險增加。孕婦尿液中塑化劑代謝物濃度越高，其生產男嬰生殖器官先天性異常風險越高，男性生殖器官到肛門距離越短。
另外國內學者也發現孕婦尿液中塑化劑代謝物濃度越高，孕婦體內的甲狀腺賀爾蒙濃度越低，如此恐怕影響嬰兒的腦部發育，造成智能低下。孩童長期大量暴露塑化劑在女童會引起性早熟及乳房提早發育。性早熟的女童以後罹患乳癌、肥胖及心臟血管疾病的風險上昇。男童長期暴露塑化劑會引起女性化的頃向，造成行為偏差，會有喜歡洋娃娃、扮家家酒。因塑化劑有睪丸的生殖毒性，男童成長後精子稀少活動力弱，易有不孕。塑化劑過度暴露，孩童也容易產生氣喘、過敏性疾病。
問題五：目前解決辦法？
1. 鄰苯二甲酸二辛酯（DOP）在環境中具有不易分解及生物濃縮特性，且環境流佈廣，故台灣環保署已於2006 年12 月29 日正式將其列管為第一類毒性化學物質，並已公告禁止將DEHP、DBP和鄰苯二甲酸丁酯苯甲酯（BBP）添加在化粧品中。
2. 人體曝露在塑化劑下最多的情況是經由食物的攝取進入人體，我們可以修正生活習慣降低塑化劑的吸收，譬如在選擇食品容器時，應當避免使用塑膠材質，改以高品質的不銹鋼、玻璃、陶瓷器為主。
3. 儘量避免食物與塑膠容器的長時間接觸或浸泡，降低塑化劑溶出的機會。
4. 保存食品經常會使用到的保鮮膜，宜選擇完全不添加塑化劑的PE、PVDC材質，並避免高溫加熱。
5. 必需加熱有保鮮膜之食材時，則可在保鮮膜上戳數個小洞，讓氣體可以釋出，在包覆時也要避免直接接觸到食物。
參考資料
1. 國科會高瞻計畫資源平台：塑化劑簡介
2. 綠十字健康網：塑化劑對健康的影響
3. 含塑化劑產品查詢
4. 行政院環境保護署：兒童塑膠玩具中看不見的危機—塑化劑pdf
5. 台灣環境保護聯盟
6. 公共電視有話好說: 到處都是塑化劑
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